餐饮业成本控制方案.pdfVIP

餐饮业成本控制方案 成本控制是餐饮管理的主要内容之一，对餐厅餐厅的经营具有决定性意义。 一、成本控制的重要性 1．餐饮成本控制关系到产品的规格，质量和 ，因产品的售价是以食品成本和 规定的毛利率来计算的，成本的高低直接影响其售价，因此搞好成本控制是餐饮工作的必 需。 2 ．成本控制有利于满足宾客需要并 宾客