员工服务技能大赛餐饮服务知识题.pdfVIP

员工效劳技能大赛餐饮效劳知识题 一、问答题 1． 效劳员应做到哪几勤？ 效劳员应做到“四勤〞即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。 2． 效劳员要做到哪“三轻一快〞？ 操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷效劳快。 3． 效劳员的行走要求是什么？ 迎客走在前，送客走在后，客过要让路，同行不抢道，不要在 客人中间穿行。 4． 饭店餐饮部门为客人提供哪些需要？ 食品、饮料、效劳。 5． 餐厅效劳员应具备的根本技能是什么？ 六大根本技能：托盘、摆台、斟酒、上菜、分菜、口布叠花。 6． 托盘的操作要求？