餐饮质检管理手册前厅-厨房项目.pdfVIP

质检、监督检查项目 前厅 一、个人卫仪容、仪表 1、员工仪容仪表着装清洁整齐，无油腻、无皱 2 、工装无掉扣子；工鞋、袜子不要鲜艳；黑色布鞋、肉色袜子 3、员工上班配带工牌、上岗证、 ； 带装饰物、 链、指甲刀、项链等 4 、 员当班要求淡妆上岗，长发盘起；男服务生不留胡须 5、上班精神集中，不要 打采 二、环境卫生 1、地面卫生、地砖和楼梯无油腻 2 、缝隙中间有无灰渣、墙跟和墙角踢脚线无尘 3、墙体表面、墙壁上