DB12_T460-2012乳制品销售管理规范.docxVIP

ICS 03.100.20 A 10 DB12 天 津 市 地 方 标 准 DB 12/T 460—2012 乳制品销售管理规范 Sales management standard of dairy products 2012 -11 -14 发布 2013 - 02-15 实施 天津市质量技术监督局 发 布 DB12/T 460 DB12/T 460—2012 I I 前 言 本标准的编写依据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》。本标准由天津市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：天津市质量管理研究所、天津市标准化协会、天津市食品工业协会。 本标准主要起草人：刘金升、刘明娟、张媛、刘爱国、葛建华、毕然、吴利蕊、张卫星、李哲、陈卓、杨建新、李治、宋洪滨。 PAGE PAGE 1 乳制品销售管理规范 范围 本标准规定了乳制品的术语和定义、经营资格、流转、进货查验、储存、销售、从业人员的要求等。本标准适用于有乳制品销售的超市，其它乳制品销售的经营者可参照执行。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 SN/T 1881.1-2007 进出口易腐食品货架贮存卫生规范 第1部分：液态乳制品 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 乳制品 dairy products 本文件中乳制品指液态乳与乳粉（含婴幼儿配方乳粉），不包括其它类乳制品。 3.2 从业人员 employees 在流通环节中，从事乳制品流转、储存或销售的人员。 乳制品经营资格 乳制品经营者应依法取得食品流通许可证和营业执照。 乳制品经营者应依法按照食品流通许可证和营业执照上规定的经营范围，从事乳制品经营活动， 不得超范围经营。 乳制品的流转 乳制品销售的经营者应依据SN/T 1881.1-2007 第 5 章的规定对乳制品生产厂家直接运输乳制品的车辆的储藏环境、温度等进行查验，并做好相应的记录。 乳制品销售的经营者在其内部短时间进行乳制品的分销、配送和流转的过程中应保证乳制品的流转环境、温度和卫生条件等，以保证乳制品质量不因此受到影响。 乳制品的进货查验 乳制品经营者应建立并执行乳制品的进货查验制度，并索取下列证件： a）.国产乳制品应索取供货者的许可证、营业执照、发票、批次质量检验合格报告等资料； b）.进口乳制品应索取商检部门出具的检验报告等证明文件。 实行统一配送经营方式的乳制品经营者，应由总部统一查验供货者的许可证、营业执照、发票、批次质量检验合格报告等资料。 乳制品经营者应建立进货台账，如实记录乳制品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期、收货者姓名等内容。（见附录 A） 乳制品经营者索取的资料和记录台账的保存期限不得少于 2 年。 乳制品经营者应查验乳制品的标签是否符合有关的国家标准、行业标准等的规定。不得购进无标签或标签残缺不清、超过保质期、无产品质量合格证明或其它不符合食品安全国家标准的乳制品。 对查验不合格和无合法来源的乳制品，乳制品经营者应拒绝进货；如发现假冒伪劣乳制品，应及时报告工商行政管理等有关部门。 乳制品的储存 乳制品存放场地应设隔离地面、平台和层架，存放设施应离墙 10 cm～15 cm，最底层隔离距离地面 10 cm～15 cm。各设施之间应留出通道，便于人员通行。 乳制品经营者应根据乳制品存储要求，配备相应的冷藏库房、冷藏柜，冷藏温度应符合乳制品标签明示的温度。 乳制品必须存放到指定区域的仓库，该区域内不得存放其他杂物及有毒、有害、有异味或其他对产品产生不良影响的物品，并应与员工办公、休息等空间及其他污染源保持距离。 储货场所应具有布局合理的消毒、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫设备。 乳制品经营者应建立出入库登记制度，并设专人负责管理，做好乳制品出入库记录，并定期对库存数量进行盘点。 乳制品经营者应配备专人负责对储货场所定期清扫、通风换气，并定期查看是否有超过保质期乳制品，如发现超过保质期乳制品应及时处理。 乳制品的销售 乳制品陈列设施应布局合理，对需要低温保存的乳制品，应配备相应的冷藏设备或采取冷藏措施， 应确保需低温保存的乳制品销售温度符合乳制品标签明示温度要求。 乳制品冷藏设备应定期清洗、消毒，以确保销售的乳制品安全、整洁、卫生。 从事乳制品批发业务的经营者应建立乳制品销售台账，如实记录批发乳制品的品种、规格、数量、流向、生产日期、保质期等内容，销售台账保存期限不得少于 2 年。 乳制品经营者应对销售乳制品进行定期检查和清货，对变质、外包装破损、真空包装已进入空气、出厂日期等标识不清或不符合食品安