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挂面作业指导书.doc

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    生产工序操作规程〔作业指导书〕 一般挂面： JH-QS-035 一、依据挂面生产许可证审查细则中列出的关键把握环节，结合公司生产实际状况，将生产工艺中调粉工序中配料 的把握、烘干工序中温湿度把握、包装工序中的卫生把握设 为一般挂面生产工艺关键质量把握点。 二、生产工艺流程图： * * 调粉 调粉 熟化 压延 切条 烘干 截断 称量包装 称量 包装 出厂检验 入库 三、关键把握点作业指导书： 1、调粉： ①配和面水：在混合器中放入定量的水、盐及其它配料， 混合均匀。 ②下料：下料总重为每台和面机 150kg，主料为小麦粉 及少量随机湿面头。 ③和面：每台和面机参加 35kg 和面水，然后开机和

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