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大学生开西餐厅创业计划书 二、商机和策略：首先是市场分析：对一个学院现来说应该最低有有二万的师生，他们大多的消 费用于饮食方而，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的 地方，偶尔去的人占r全师生大局部，其中也有小局部师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而乐 在食中西餐厅设计就是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可说明了，乐在食中西餐厅开业后会有更受欢 迎的可能性。该餐厅的宗旨以服务群众，优质经营为主，从而为广大消费者展现不一样的西餐文化。该 餐厅的经营采用西餐结合快餐。 例如：可提供牛扒、猪扒、鸡扒、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类等 等。还可供应美颜甜品。 例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱 美的女大学生品尝。在经营中可根据不同的季节制定?些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、 花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。 在市场营销方面，西餐厅的初步开展中，可采用品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业计划，不 同程度降低营销本钱，从而建立起坚实的客户关系，等以后随着西餐厅的开展，可扩展体验式营销、网 络营销等模式。 三、目标市场和策略：该餐厅主要以在学校旁边为主，以广大学生和老师为对象，因为学生和老 师的时间比拟紧，因此他们需要快餐，但是在休闲时他们又需要好的生活，同时学生和老师在学校的时 间的消费基本上是食品消费，所以以西餐和快餐为主的餐厅很适合在学院边开。要较好的经营就要有好 的管理。在这方面店长负责综合协调和管理店内各部门工作，催促员工工作，同时接受学校的监督，做 好西餐厅与学校的交流工作，催促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合 决策各种工作的运行。 代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。对计 划开发工程进行前期调查，相关资料，制定初步的工程可行性研究报告。对西餐厅工程进行分 析和需求筹划，对西餐厅工程进行具体的设计，制定西餐厅目标以及进度表，建立工程管理系统，负责 工程进程控制，配合店长对工程进行良好的控制，跟踪分析工程开发本钱，管理工程中的风险和变化， 负责工程团队建设。 餐厅最主要的是厨师，所以对厨师的要求应该要高。厨师必须有灵活的脑子，在每一?周都能变 一个化样的特色，来吸引顾客。服务员要以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理 餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责 点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现 不卜净的事物或环境马上处理，赔礼抱歉重新更换食物或者清扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行 抱歉。 1、在市场机构和营销渠道的选择方而，由于餐厅位于美食街周围，与连串的快餐店连在一起，与 其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务，还可以通过广告和宣传单等方式进行多渠道 的宣传。 2、在营销队伍和管理方面，要充分尊重餐饮业人员的独立人格，管理层监督员工的工作，同时员 工也可以向上级提出自己的意见或见解。既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工 感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥 才干。 3、在促销方面，西餐厅的促俏战略应以竞争为导向，餐厅必须了解竞争对手的情况，比拟自己与 竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬 木餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。 4、在价格方面，主要走中低档价格策略，因为学生还是消费者，没太多钱，主要在食品色〃， 香，美味〃，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比拟价 格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比拟价格中能迅速找到自己习惯的档 次,得到选购“满足“。 四、财务计划：费用支出：网站制作及宣传费大概控制在500元每月，店面租金大概为20000元 100平方米左右，对于员工工资1500。00,员工10名，税收及水电费根据税法定额税装潢费用2000 元，以后可根据情况再装修。对于店铺每月盈亏平衡点：每月总支出对大概为19060元+50% （毛利率） =29120元（每月只销29120元即达盈亏平衡）每天的盈亏平衡点：29120元+30天=970天。以每天 实际门槛人数，由于我们店的店址选在我市一级商圈的重要通道，流动人口大约1000以上每日，每天 实际可接单在50人左右，按每一单20到30元不等，一年收入在450000万元左右，总体盈利还是相 当可观。