2022年学校食品安全管理制度（精华三篇）.docxVIP

2022年学校食品安全管理制度 1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生 产经营活动，对社会和公众责任采取有效的管理措施，保证食品安全, 接受社会监督，承当社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场 所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。 2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应 的功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经 过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查 管理并记录，落实责任到员工，建立奖罚管理制度，积极预防和控制 食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 3、食品安全管理员必须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理 人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康档案管理、索证索票、 餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全 管理制度，做好自查，并留存相关记录备查。 4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查 与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情 况。 5、食品安全管理员每天在操作加工间时段至少进行一次食品安 全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题及时告知整改, 并做好食品安全检查记录备查。 6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、催促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。 7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周对加工操作间要进 行1-2次全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现的问题 及时反应，并提出限期整改意见，做好检查记录。 8、检查中发现的同一类问题经二次提出未改进的，提交上级部 门按有关规定处理，严重的交锦州市食品药品监督管理局按有关法律 法规处理。 9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动出示诚信建设，及时 处理消费者意见。 2022年学校食品安全管理制度 为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常 运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。 一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对 食堂经营的监督管理，做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。 二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。食堂经营人员必须接受 学校总务处的管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。 三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生 集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准那么，确保饮食 卫生安全。 四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期 进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。 五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作： 1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准 存放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有 专人严加看管，防止投毒事件的发生。 2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。 不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过 期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物 索证制度。 3、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。 4、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止 使用电炉煮饭、烧开水、取暖。 5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。 6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄 火，确保安全。 六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施 检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。 七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，防止液化器 具漏气，确保安全使用。 八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相 关责任人的责任。 2022年学校食品安全管理制度 为贯彻落实《食品安全法》，预防食物中毒事故发生，确保我校 学生食堂的食品安全，规范原材料采购及各食堂食品生产、加工、出 售的环节，特制定本制度。 一、坚持做好员工岗前培训，内容是：食品安全法规、操作规范 和食品安全知识的培训。 二、严格把好采购、验收关，筑牢食品安全的第一道防线。 （一）严格索证制度，做到证件齐全，防止伪证与过期证件。 （二）货物验收防范重点： .原料是否变质或不新鲜，是否属假冒伪劣；.是否属“三无”产品或过期产品； .包装是否符合要求，标签是否符合要求；.要求送货人翻开包装检查，无漏检原料。 三、规范生产加工过程 （一）启用原料前要严格检查是否有变质过期、假冒伪劣、“三 无”产品； （二）正确处理当天剩饭剩菜，不得出售剩饭剩菜，杜绝出售隔 夜饭菜；（三）严格控制、正确使用各种添加剂： 1.过期产品；2.超量使用；3.严格控制使用范围与使用品种。 （四）严防各种包子馅加热不充分：不得提前储存包子馅，做到 现吃现拌；包子要充分加热，蒸到规定时间才