2021年后疫情时代餐饮连锁企业发展报告.docx

2021年后疫情时代餐饮连锁企业发展报告 2021年餐饮 业收入恢复到前水平， 是我国消费市场重要力量 2021年中国经济总量突破110万亿元 消费拉动5.3个百分点，居十年高位 2021年，是党和国家历史上具有里程碑意义的一年，是中国共产党百年华诞及“第十四个五年规划”开局 之年，是“两个一百年”奋斗目标的历史交汇期。这一年中，我国第一个百年奋斗目标顺利实现，在中华 大地上全面建成了小康社会，历史性地解决了绝对贫困问题，开启了全面建设社会主义现代化国家的新征 程。与此同时，百年变局与世纪叠加。新型冠状病毒感染的肺炎并未消散，变异毒株在全球广泛 传播，国内呈现局部高度聚集、全国多点散发的态势。尽管如此，我国的防控与国际相比仍然保 持世界领先地位。 总的来说，目前我国总体形势保持相对平稳，国内经济得以持续复苏。2021年，我国国内生产总值较 2020年增长8.1%，经济增速在全球主要经济体中名列前茅；经济总量达人民币114.4万亿元，突破人民币 110万亿元，按年平均汇率折算，达美元17.7万亿，稳居世界第二，占全球经济的比重预计将超过18%。 “三驾马车”对经济增长作出了积极贡献，2021年，最终消费支出、资本形成总额、货物和服务净出口分 别拉动经济增长5.3、1.1、1.7个百分点，对经济增长的贡献率分别为65.4%、13.7%、20.9%。 作为我国经济增长的重要引擎，消费对国民经济的支撑作用越来越强。在2012-2019年间，连续6年成为我 国经济增长的第一拉动力。在2020年受到重创的情况下，消费支出对经济增长的拉动为-0.15个百 分点，自1979年以来首次录得负值。2020年5月14日，中央首次提出“构建国内国际双循环相互促进的新发 展格局”的观点；同年5月下旬，习近平总书记在“两会”期间再次强调，要“逐步形成以国内大循环为主 体、国内国际双循环相互促进的新发展格局”；随后发布的《国民经济和社会发展第十四个五年规划和 2035年远景目标纲要》提出，要畅通国内大循环、促进国内国际双循环、加快培育完整内需体系，全面促 进消费。增强消费对经济发展的基础性作用，顺应消费升级趋势、提升传统消费、培育新型消费，建设消费 需求旺盛的强大国内市场。 在多重举措的促进下，2021年我国城镇新增就业人数同比增速达7%，比上年增加83万人；全国城镇调查失 业率平均值为5.1%，比上年平均值下降0.5个百分点；而城镇居民人均可支配收入同比增加8.20%，已恢复 至前的增速。就业的扩大、收入的增加支撑了消费的恢复性增长。2021年消费拉动GDP增长5.3个百分 点，仅次于2011年的6.3个百分点，接近近十年的历史高位。消费作为保持经济平稳运行的“压舱石” 和 “稳定器”的作用更加凸显。 餐饮市场总体保持稳定恢复态势 但进一步巩固餐饮市场复苏成果仍面临严峻挑战 餐饮业作为最为大众所熟知的行业，也是我国改革开放后较早放开的行业。长期以来，餐饮业在稳定发展的 同时，市场规模持续扩大，收入保持增长态势。2011年至2021年间，餐饮业复合增长率为8.6%，在社会零 售总额中的占比长期保持在11%左右，是消费市场的重要力量。2018年，全国餐饮收入突破4万亿，达到了 人民币42,176亿元，标志着我国餐饮规模正式进入4万亿时代。 餐饮业处于消费市场最敏感的领域，外部环境的不确定性对餐饮业的影响十分显著。2020年初，新冠肺炎疫 情对我国经济、社会等带来了显著冲击。针对，我国采取严格管控措施，限制商场、餐厅、酒店等公共 场所的营业。商业活动严重收缩，消费需求进一步减少，消费市场受到重创。餐饮业作为主要依赖人流量支 撑的行业，在此次中成为受影响最严重的行业之一。我国餐饮业收入总量首次出现萎缩态势，餐饮收入 跌破4万亿，同比降低16.60%，降低幅度远大于社会消费品零售总额的同期值，行业发展遭受巨大冲击。 随着我国逐渐得到控制，防控统筹和经济社会发展工作深入推进，扩大内需战略以及各项促进消费政 策持续发力，企业复商复市的步伐加快，居民生活秩序稳定恢复，社会消费潜力逐步释放，消费市场复苏态势 得到巩固，餐饮收入开始回升。2021年全年，我国全国餐饮收入人民币46,895亿元，同比增长18.6%，增幅 高于社会消费品零售总额的12.50%，基本与2019年持平。1月至7月，我国餐饮收入月度累计同比保持两位数 增长；其中，3月达到增长高峰，高达91.60%。进入下半年以来，由于受到部分省市反复的影响，餐饮消 费规模仍未完全恢复，8月餐饮收入增速降为-4.5%。尽管9月份餐饮收入由降转增，但11月及12月餐饮收入同 比仍为负值，分别为-2.7%和-2.2%，下半年增速的走低显示出消费者对消费市场信心的不足，原因包括多方 面，如的不确定性、反垄断、“双减”、房地产