蛋白质分离纯化及鉴定.pptVIP

8.1 蛋白质的酶促反应 8.2 氨基酸的分解与转化 8.3 氨的同化 8.4 蛋白质的生物合成 内源蛋白:组织以及酶等物质 外源蛋白:食物 8.1 蛋白质的酶促反应 3,水解产物：氨基酸和寡肽 8.1.2 食物中蛋白质的消化 1,消化酶的存在形式:酶元 2,主要的消化酶: 胃蛋白酶、 胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、弹性蛋白酶、 寡肽酶等 8.2 氨基酸的分解和转化 ++ + 8.2.1 脱氨基作用 8.2.1.1 氧化脱氨基作用 1,含义：氨基在酶的催化下氧化 生成酮酸，此时消耗氧并 产生氨的过程 存在于肝、脑、肾中 辅酶为 NAD+ 或NADP+ GTP、ATP为其抑制剂 GDP、ADP为其激活剂 催化酶： L-谷氨酸脱氢酶 L-谷氨酸 NH3 α-酮戊二酸+ NAD(P)+ NAD(P)H+H+ H2O 2,氧化脱氨基过程（特点：有氨生成） NAD+ NADH+ H+ α -氨基戊二酸 + H2O α-酮戊二酸 + NH3+ H+ L—谷氨酸脱氢酶 3,酶 谷氨酸脱氢酶：