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学校食堂卫生整治工作总结 本学年，总务科非常重视食堂管理和建设，从六方面进行了监管，以维护校园平安。 一是明确xxxx食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作职责、采购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责。 二是对xxxx食堂管理操作方式流程展开规范。包含食品冲洗操作规程、食品粗加工(改刀、配菜)操作规程、食店间食品操作方式规范、食品冷藏、冷藏操作方式规范、食品烹制操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。 三是奖励xxxx食堂管理考核制度。xxxx食堂检查考核处罚办法和食堂监控员员工考核处罚办法，引进5s管理，制定实施温xxxx食堂员工5s管理百分量化评分制度表。 四就是健全xxxx食堂管理制度。包含食堂对食品订货、环评、储存、加工、烹制、出售、消毒、留样各个环节卫生建议、餐具冲洗消毒管理制度、仓库储藏食品及通话可望管理制度、食堂卫生制度、食堂大卖部工作人员守则、食堂安全严防办法、食堂卫生“五四”制度、食堂员工每日送检十点。 五是完善xxxx食堂管理应急预案。包括食堂安全管理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理。 六就是着力提高大学伙食质量。积极开展以“高度关注身心健康，营养饮食”为主题的温州广播电