《梅干菜烧肉的做法》.ppt

梅干菜烧肉的做法 ;梅干菜烧肉的做法原料：梅干菜、五花肉、料酒少许、生姜2－3片、老抽2、糖1／2。; 做法：1、梅干菜洗净，切碎；2、五花肉切小块，过沸水加少许料酒汆烫后取出；; 3、锅中热油，放入姜片煸一下，倒入五花肉稍微翻炒几下，加老抽炒到上色；; 4、加入梅干菜和糖，翻炒均匀后加入漫过肉的水，烧开后转小火炖2小时。最后收汁出锅。; 1、梅干菜最好选用绍兴梅干菜，我只买到个香港牌子，感觉没国内吃到的绍兴梅干菜好；; 2、糖的用量可根据自己口味调整。我???家乡特色就是红烧肉要甜，加上梅干菜有咸味，所以糖加得比较多。不爱吃甜肉的可减少糖的用量；; 3、传统梅干菜烧肉用炒糖色来给肉上色，我们家经不住这油烟，用老抽代劳了；; 4、最后收汁不用收得很干，留点汤汁用来拌饭也很赞！冬瓜炒虾皮的做法; 原料：冬瓜克、虾皮60克、瘦猪肉50克。做法：1、冬瓜去皮切片；2、虾皮洗净，并备好葱姜；3、锅中放油，油热放葱姜蒜炒出香味后下肉丝煸炒；; 4、将冬瓜片倒入锅中煸炒；5、加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，炒匀后即可。冬瓜炒虾皮的做法; 原料：冬瓜克、虾皮60克、瘦猪肉50克。做法：1、冬瓜去皮切片；2、虾皮洗净，并备好葱姜；3、锅中放油，油热放葱姜蒜炒出香味后下肉丝煸炒；; 4、将冬瓜片倒入锅中煸炒；5、加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，炒