粮油及其制品检验测定方法.pptVIP

* 第二章 粮油及其制品检验 培训学习目标：掌握测定粮油及其制品中磷化物、氰化物和过氧化苯甲酰的原理和操作方法。掌握比色法和原子分光光度法测定粮油及其制品中磷、镍、铅、汞、砷等的原理、操作方法、仪器的使用以及测量条件的选择。 第一页，共四十一页。 第一节 粮油及其制品中磷化物的测定 钼蓝比色法： 1、原理：磷化物遇水、酸放出磷化氢，用酸性高锰酸钾溶液吸收，并将其氧化成磷酸，与钼酸铵作用生成磷钼酸铵。磷钼酸铵用氯化亚锡还原成蓝色化合物钼蓝，与标准系列比较定量。 2、仪器与试剂 （1）仪器 可见分光光度计、吸收管、移液管 第二页，共四十一页。 钼蓝比色法： （2）试剂 1）0.1mol/L、 0.02mol/L高锰酸钾溶液； 2） 1mol/L、3mol/L硫酸溶液； 3）饱和亚硫酸钠溶液 4）氯化亚锡盐酸溶液： 5）磷化物标准溶液；磷化物标准使用液； 6）50mg/mL钼酸铵溶液；7）3mol/L盐酸； 8）饱和硝酸汞溶液；9）饱和硫酸肼溶液； 10）酸性高锰酸钾溶液。 第三页，共四十一页。 钼蓝比色法： 3、操作步骤 4、结果计算 样品中磷化物含量（以PH3计)按下式计算： 5、注意事项 第四页，共四十一页。 第二节 粮油及其制品中氰化物的测定 异烟酸－吡唑啉酮比色法： 1、原理：氰化物在酸性溶液中被蒸出后，吸收在碱性溶液中。在pH=7.0溶液中，用氯胺T将氰化物转化