《食品安全法》培训课件.pptxVIP

《食品安全法》培训课件;我国现行关于餐饮服务监管方面得四部法律法规 ;一、食品安全得概念;二、食品安全法得适用范围;三、餐饮服务单位得监管;(一)、餐饮服务许可;监 管 重 点;(二)、健康体检、人员管理与培训;(二)、健康体检、人员管理与培训;监 管 重 点;12;(三)、索证索票;食品及食品原材料采购: 做好采购索证、索票及台账记录(“一票三证一报告”) 索证:索取其“营业执照”、“流通服务许可证”或“生产许可证”,必要时索取“动物检疫合格证”。 索票:购物票??。 乳制品还应索取“含三聚氰胺”得检验报告。 怎么查？ 1、台账记录现用得有三本,即:《食品及食品用材料采购台账》、《食品添加剂采购与使用台账》、《餐厨废弃物处理台账》。 2、从台账记录本,瞧食品及食品原材料得来源,瞧其索证资料就是否齐全、有效; 3、抽查部分存储食品,瞧就是否有台账记录,跟购物票据核对,瞧登记信息就是否准确、可靠; 4、索证、索票、票据、台账记录等保存期二年。 罚则: 未按照规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品;进货时未查验许可证与相关证明文件等,依《食品安全法》第八十七条予以处罚。;;(四)、原料管理;;(五)