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中国味道丨腊八节的起源和美食 腊八节俗称“腊八”，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。 “腊”的含义有三： 一曰：腊者，直奔也，寓存有新旧交替的意思。 二曰：腊者同猎，指田猎获取禽兽好祭祖祭神。 三曰：腊者，逐疫迎春，既有驱赶疫鬼之意。 腊八节美食腊八节，是腊月里的第一个节日。每到这一天，大多数地区的人们都会熬制腊八粥。俗话说“过了腊八就是年”，香甜的腊八粥不仅增添了腊八节的气氛，更是拉开了过年的序幕。腊八粥腊八节美食 各地的水土与习俗相同，煮腊八粥时采用的食材也不尽相同。但不外乎存有谷类、豆类和果实子仁类。一年去庄稼地里的斩获，带入一锅粥里。 圆糯米、绿豆、红豆、腰果、花生、桂圆、红枣、陈皮、冰糖 1、先将所有材料用水泡硬，晒干。 2、锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟。 3、放进冰糖调味即可食用。腊八蒜腊八节美食泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣回去老皮，灌入米醋中，放入小坛湿布，至除夕欣华，蒜瓣湛青翠绿，蒜甜醋酸香溶在一起，扑鼻而来，就是过节的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独有。 紫皮蒜、米醋、干净的玻璃瓶 1、将蒜去皮。 2、用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿。因为要通过蒜的根部来吸收醋汁，令蒜与醋反应变绿。削掉蒜的根部，可以使醋汁更快地浸入蒜瓣内。 3、将蒜瓣放进整洁的玻璃瓶，重新加入米醋至冲走蒜瓣。 4、取保鲜膜或保鲜袋叠几层，盖住瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子密封的更好。然后将瓶盖拧紧。 如果您想要晚一点享用至美味的腊八蒜，可以将密封不好的玻璃瓶放到暖气上。因为热气可以推动醋的溶解，并使醋更快地灌入至蒜瓣内，在短时间内干枯。这样过两天就可以喝至美味可口美味的腊八蒜了。腊八面腊八节美食 我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。提前一天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。 面粉、猪肉或羊肉、豆腐、白萝卜、胡萝卜、大葱、黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜、酱油、食盐、醋、花椒、油 1、和好面做好准备。 2、将新鲜的猪肉或羊肉切开肉丁，再把豆腐、白萝卜、胡萝卜等食材乌成丁；把肉丁放入热油锅卖到迪涅莱班区时重新加入蔬菜丁，烫熟后合叶水泵。 3、将和好的面擀成薄片，再切成菱形长条；锅里水烧开后，先把洗泡过的豆子等下入，煮至快熟时，下入面，最后再把准备好的肉放进去，加入盐、花椒等调料。 这样，一锅香喷喷的腊八面就搞好啦。除了腊八粥、腊八蒜、腊八面，在安徽黔县人们除了在腊八节前后保险粉腊八豆腐的习俗，青海西宁的人们在腊八节喝麦仁饭。 腊八节，在您的家乡会制作哪些风味美食呢？ 责编：金弋琳李冬