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猪肉专项测试卷含答案
1.冷藏食品中心温度必须在__℃以下.
A.2
B.5(正确答案)
C.8
D.21
2.下列不属于患病员工需向管理层汇报的疾病或症状是_______。
A.病毒性肝炎
B.发烧、呕吐
C.发烧并同时伴有咽喉肿痛
D.牙痛(正确答案)
3.员工若有任何下列被诊断的病症，必须汇报给管理层。
A.腹泻、黄疸
B.大肠杆菌感染O157:H7
C.沙门氏菌感染、志贺氏菌感染
D.以上答案都对(正确答案)
4.下列描述正确的是_______。
A.处理食品的员工的手与手腕可以有化脓的伤口且不用包扎
B.其他暴露在外的身体部位如手臂上的伤口也必须进行包扎并保护
C.伤口用非渗
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