2022食品安全知识竞赛真题模拟及答案(2).doc

2022食品安全知识竞赛真题模拟及答案(2) 共692道题 1、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。（单选题） A. 购买样品 B. 向企业索要样品 C. 要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用 D. 向企业收取检验成本费 试题答案：A 2、以下哪几种食品因操作特点和安全性相似，其加工操作要求可相互参照？（）（多选题） A. 裱花蛋糕 B. 冷菜 C. 现榨果汁 D. 生鱼片 试题答案：A,B,C,D 3、蔬菜在运销过程中保存不当，所含的___会被氧化，尤其是___会不断损失。（单选题） A. 维生素，维生素B B. 维生素，维生素C C. 无机盐，钾类化合物 D. 无机盐，钠类化合物 试题答案：B 4、（）中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。（单选题） A. 肉 B. 奶 C. 蛋 D. 豆制品 试题答案：B 5、传统蛋糕是指（）为坯体经裱花而成的制品。（多选题） A. 海绵蛋糕坯 B. 戚风蛋糕坯 C. 慕斯蛋糕坯 D. 清蛋糕坯 试题答案：A,B,D 6、食品生产企业生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用（）或能保证食品安全要求的其他油脂。（单选题） A. 工业油脂 B. 食用油脂 C. 机油 D. 柴油 试题答案：B 7、县级以上工商行政管理部门发现不再符合经营许可条件的，应当（）相关许可。（单选题） A. 依法撤销 B. 依法吊销 C. 责令变更 D. 依法撤回 试题答案：A 8、为加强食品安全法制化管理，我国将制定“”。（）（单选题） A. 食品卫生法 B. 食品安全法 C. 食品质量法 D. 食品损害赔偿法 试题答案：B 9、烹调食物时，加热温度达到多少度以上时才可能杀死致病菌：（）（单选题） A. 65℃ B. 70℃ C. 75℃ D. 80℃ 试题答案：B 10、食品广告（）涉及疾病预防、治疗功能。（单选题） A. 必须 B. 应该 C. 可以 D. 不得 试题答案：D 11、食品安全委员会对食品安全工作中存在的问题和隐患，可视对有关部门和人员进行（）其采取措施，防范和控制食品安全问题。（多选题） A. 责任约谈 B. 提醒 C. 督促 D. 命令 试题答案：A,B,C 12、某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，问消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括：（）（单选题） A. 支付医疗费 B. 治疗期间的护理费 C. 因误工减少的收入等费用 D. 以上都包括 试题答案：D 13、微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。（单选题） A. 不锈钢餐具 B. 仿瓷（密胺）餐具 C. 代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具 D. 代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具 试题答案：C 14、甲商店经理钱某授意店员出售严重变质的食品，致使几十位顾客发生严重食物中毒。下列选项中，哪个不属于产品质量法规定的违反产品质量义务应承担的法律责任:（）（单选题） A. 对钱某处以有期徒刑1年 B. 对甲商店处以违法销售产品货值金额1倍的罚款 C. 判决甲商店赔偿受害顾客的损失 D. 对店员进行行政拘留 试题答案：D 15、按规定，检验机构要通过三项资质认证认可方可从事食品检验活动。下列不是三项认证认可的是（）（单选题） A. 计量认证 B. 审查认证 C. 实验室认证 D. 检验员认证 试题答案：D 16、食品经营者遗失《食品流通许可证》的，应当在（）上公开声明作废，并向原许可机关申请补发《食品流通许可证》。（单选题） A. 广播 B. 电视 C. 报刊 D. 互联网 试题答案：C 17、标准应当按照（）规则进行编号。（单选题） A. 惯例 B. 编号 C. 国际 D. 随机 试题答案：B 18、下列食品为碱性食品的是_____。（单选题） A. 谷类 B. 蛋类 C. 蔬菜、水果 D. 肉类 试题答案：C 19、油炸食品中容易产生的有害物质是：（）（单选题） A. 丙烯酰胺 B. 三氯甲烷 C. 丙酮 D. 苯 试题答案：A 20、以下哪些举措可用于预防食源性疾病？（）（多选题） A. 食物储存时保持洁净，生熟分开 B. 使用冰箱长时间储存食物 C. 食物烧熟煮透 D. 使用安全的水和原材料加工食物 试题答案：A,C,D 21、按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，不得作为学生集体用餐订购的食品不包括（）（单选题） A. 隔餐的剩余食品 B. 冷荤凉菜食品 C. 经过再加热的食品 试题答案：C 22、下列哪类食物，可能引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状（）（单选题） A. 黄瓜 B. 新鲜黄花菜 C. 豆芽 D. 丝瓜 试题答案：B 23、《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中