2022食品安全知识竞赛真题模拟及答案(1).doc

2022食品安全知识竞赛真题模拟及答案(1) 共692道题 1、热饮塑料杯盖上的三角形符号中标着“6”，下列哪个说法是正确的？（）（单选题） A. 杯盖的直径是6厘米 B. 聚苯乙烯材料不能在微波炉中加热 C. 聚氯乙烯材料能在微波炉中加热 D. 只耐60℃温度 试题答案：B 2、下列食品中不能添加任何食品添加剂的品种是（）（单选题） A. 纯牛奶 B. 酱油 C. 奶油 D. 火腿 试题答案：A 3、操作人员手部受到外伤，不得接触（），经过（）后，方可参加不直接接触食品的工作。（单选题） A. 食品、治疗 B. 食品或原料、包扎治疗戴上防护手套 C. 成品、戴上防护手套 试题答案：B 4、唯一的一种液体金属是（），容易在水中扩散开来。（单选题） A. 银 B. 汞 C. 镁 D. 铝 试题答案：B 5、对快速检测不合格的食品，工商行政管理机关执法人员应（）（多选题） A. 当场制作《流通环节食品快速检测结果不合格告知书》送达被抽检人。 B. 暂扣该批次快检不合格食品。 C. 抽取同一批次食品作为样品送检验机构检验。 D. 对当事人进行立案查处。 试题答案：A,C 6、下列（）物质属于非食用物质。（多选题） A. 吊白块 B. 工业用甲醛 C. 王金黄 D. 苯甲酸钠 试题答案：A,B,C 7、以下哪些举措可用于预防食源性疾病？（）（多选题） A. 食物储存时保持洁净，生熟分开 B. 使用冰箱长时间储存食物 C. 食物烧熟煮透 D. 使用安全的水和原材料加工食物 试题答案：A,C,D 8、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责；对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚；涉嫌犯罪的，应当依法向公安机关移送。（单选题） A. 2 B. 3 C. 5 试题答案：A 9、目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项（）（多选题） A. 把非食用物质作为食品添加剂 B. 超量使用食品添加剂 C. 超范围使用食品添加剂 D. 载明“食品添加剂”字样 试题答案：A,B,C 10、（）的成品应分区存放，并有明显标识。（单选题） A. “已检”、“在检”、 B. “已检”、“未检” C. “在检”、“未检” D. “已检”、“在检”、“未检” 试题答案：D 11、食品出厂必须经过检验，（）不得出厂销售。（多选题） A. 检验合格 B. 未经检验 C. 检验不合格 试题答案：B,C 12、食品生产企业车间工作人员工作时不准（）。（单选题） A. 吸烟、饮酒、吃食物 B. 化妆 C. 不准穿工作服、鞋进厕所 D. 其它全是 试题答案：D 13、审核是一个（）的过程（单选题） A. 发现不合格 B. 抽样调查 C. 对不合格品处置 D. 检验产品质量 试题答案：B 14、食品安全管理人员每年应接受的培训应受不少于（）小时。（单选题） A. 10 B. 20 C. 30 D. 40 试题答案：D 15、食品生产企业生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用（）或能保证食品安全要求的其他油脂。（单选题） A. 工业油脂 B. 食用油脂 C. 机油 D. 柴油 试题答案：B 16、（）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。（单选题） A. 葱与蜂蜜 B. 葱与红糖水 C. 葱与白糖水 D. 葱与牛奶 试题答案：A 17、关于家庭存放食物的方法，以下哪种行为是错误的？（）（单选题） A. 未经改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热 B. 放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满 C. 熟食加盖后存放在冰箱上层，生食存放在冰箱下层 D. 新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等一起混放在冰箱内 试题答案：D 18、以下识别假盐的不正确方法是：（）（单选题） A. 假盐是单层包装 B. 假盐的防伪标志可以刮掉 C. 假盐封口处有盐颗粒 D. 假盐里面夹杂着粉末状盐 试题答案：C 19、生的蔬菜中最易污染的致病菌包括（）（多选题） A. 副溶血弧菌 B. 沙门菌 C. 大肠杆菌 D. 痢疾杆菌 试题答案：C,D 20、留样的食品每个品种留样量应不少于（）克，在冷藏条件下存放（）小时以上。（单选题） A. 200g，12 B. 100g，24 C. 200g，36 D. 100g，48 试题答案：D 21、食品经营者需要延续食品流通许可证的有效期限的，应当在《食品流通许可证》有效期届满（）日前向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》。（单选题） A. 15 B. 30 C. 60 D. 90 试题答案：B 22、保健食品的标签、说明书应载明（）等。（多选题） A. 适宜人群 B. 不适宜人群 C. 功效成分或者标志性成分及其含