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中式快餐盈利模式分析报告 依靠加盟的模式，黄焖鸡米饭经过几年的极速扩张，门店数量已经超过 4 万家，超过“沙县小吃”成为中国的“国民小吃”。不过，黄焖鸡米饭极速扩张带来的问题也不容忽视，假酱料、“僵尸肉”等问题不时见诸报端。这些问题导致黄焖鸡米饭声誉不同程度受到影响，终端店面经营更加困难，而店面为了生存降低成本，购买低质食材，形成恶性循环。业内认为，在黄焖鸡米饭发展遇到瓶颈时，借鉴复制沙县小吃的模式或是一个不错的选择，但这两个业态的发展模式不同，能否成功复制仍是一个大大问号。 店面疯狂增长 黄焖鸡米饭后来者居上逐渐挤下沙县小吃，成为新一代的国民新宠。百度数据显示，2013 年 11 月之后黄焖鸡米饭关注度开始超越沙县小吃，成为“国民小吃”。百度地图大数据显示，黄焖鸡米饭从 2014 年 开始极速扩张，半年多从 137 个城市扩张到 244 个， 店面数量从 8538 增长至 2016 年底的 40834 个，增 长了近 5 倍。目前店面覆盖全国 329 个城市，大多分 布在中国中东部，其中北京、山东、河南、江苏、上海等最为密集。其中，北京店面数量最多，达 2014 家，上海的数量也达到 1884 家。从每平方公里分布的店面数量来看，二线城市黄焖鸡米饭的饱和度高于一线城市，河南、山东、江苏最为密集，郑州市的饱和度最高达 2.76，济南的饱和度也达到 2.14。 经营这些店面的品牌商