脂和脂生物化学(LipidsandLipidBioch.pptVIP

甘油磷酸的一般性质 1.颜色 纯的甘油磷脂为白色蜡状固体。暴露于空气中由于多不饱和脂肪酸的过氧化作用，磷脂颜色逐渐变暗。 2.溶解性 甘油磷脂溶于大多数含少量水的非极性溶剂，但难溶于无水丙酮，用氯仿-甲醇混合液可从细胞和组织中提取磷脂。 3.带电性 在生理pH(7左右)时，甘油磷脂分子的磷酸基带1个负电荷；胆碱或乙醇胺带1个正电荷；丝氨酸带1个正电荷和1个负电荷；肌醇和甘油基不带电荷。 4.水解情况① 用弱碱水解甘油磷脂产生脂肪酸盐和甘油-3-磷酰醇。 ② 用强碱水解则生成脂肪酸盐、醇和甘油-3-磷酸。 ③ 甘油磷脂的酯键和磷酸二酯键能被磷脂酶专一地水解。这些脂酶根据所水解的部位不同分别命名为磷脂酶A1，A2，C和D； 磷脂酶A1广泛分布于生物界； 磷脂酶A2主要存在于蛇毒，蜂毒和哺乳类胰脏(酶原形式)； 磷脂酶C来源于细菌及其他生物组织； 磷脂酶D存在于高等植物中。 水解作用 5.磷酸属于两亲脂质、成膜分子，在水中可形成双分子微囊。 鞘磷脂 （Sphingomyelin） 鞘磷脂即鞘氨醇磷脂（phosphingolipid），在高等动物的脑髓鞘和红细胞膜中特别丰富，也存在于许多植物种子中。鞘磷脂由鞘氨醇、脂肪酸和磷酰胆碱(少数是磷酰乙醇胺)组成。 鞘磷脂分子的立体结构 1.鞘氨醇（sphingo