红茶的冲泡过程.docxVIP

红茶的冲泡过程 主要用具：瓷质茶壶、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具为好），赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶。 （一）“宝光”初现 正山小种红茶条索紧秀，锋苗不好，乌黑润泽。国际通用型红茶的名称为“blacktea”，即因红茶干茶的乌黑色泽而去。恳请来宾观赏其色被称作“宝光”的正山小种红茶。 （二）清泉初沸 热水壶中用以冲泡的泉水经冷却，微沸，壶中下浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。 （三）温热壶盏 用初沸之水，转化成瓷壶及杯中，为壶、杯高涨。 （四）“王子”入宫 用茶匙将茶荷或大赏茶盘中的红茶轻轻拨归壶中。正山小种红茶也被誉为“王子茶”。 （五）悬壶高冲 这就是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温必须在100摄氏度，而低跳可以使茶叶在水的迸发下，充份浸染，以利色、香、味的充分发挥。 （六）分杯敬客 用循环待客法，将壶中之茶光滑的编入每一杯中，并使杯中之茶的色、味一致。 （七）喜闻幽香 一杯茶到手，先必须闻香。正山小种红茶就是世界普遍认为的三大高香茶之一，其香浓烈高长，又存有 “茶中英豪”、“群芳最”之誉。 （八）观看汤色 红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。正山小种红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。 （九）品味鲜爽 闻香观色后即可缓啜品饮。正山小种红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味绵长。 （十）再大赏余韵 一泡之后，可再冲泡第二泡茶。 （十一）三品得趣 红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。 （十二）收杯谢客 感谢来宾的光临，愿所有的爱茶人都像这红茶一样，相互交融，相得益彰。