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5. 葡萄酒品尝 Wine Tasting 外观 Appearance 澄清度 Clarity Wine can be both opaque and clear 颜色的深度 Depth of Color Pale, moderate or intense 颜色 Color Straw, yellow or gold. Brown/red, ruby or purple 5. 葡萄酒品尝 Wine Tasting 色泽呈深红色，酒体浑厚的红酒 Dark and intense red color, it is a full-body red wine 酒液呈明显的砖红色，属于酒体适中的红酒 The color is brick red, a medium-body red 该酒的颜色明显较前两款更浅，属于玫瑰红 The color is obviously lighter than the former two,it’s a rose wine 明显的金黄色泽，是酒体浑厚的白葡萄酒，如陈年的霞多丽 Gold yellow, a full-body white wine 酒色呈柠檬黄,典型的年轻干白或者长相思雷司令 The color is lemon yellow, a typical 颜色对比 5. 葡萄酒品尝 Wine Tasting 纯净 Clearness Absence of off-orders (flaws) 气味的浓度 Intensity of smell Low, medium or intense 香气的特征 Character Fruity, floral or earthy 5. 葡萄酒品尝 Wine Tasting 葡萄酒的香味并不是单单通过鼻腔来感觉的，各种香气的分子通过口腔达到感官黏膜来感觉气味 The smell of wine is not accessed via the nostrils alone; volatile aroma molecules also reach the olfactory mucosa through the back of the oral cavity 葡萄酒的香气直接通过鼻孔吸入 Direct route taken by aroma molecules via the nostrils 香气分子通过口腔后端，从而人体能够感觉到 Route taken by aroma molecules via the nasopharynx 5. 葡萄酒品尝 Wine Tasting 口感 Palate 甜度 Sweetness Dry, off-dry or sweet 酸度 Acidity Tingling sensation on sides of tongue Sour taste Low, medium or high 5. 葡萄酒品尝 Wine Tasting 单宁强度 Tennins Only necessary in a red tasting note Drying sensation on palate and gums Low, medium and high 酒精 Alcohol Heat in the mouth and throat low, medium and high 回味 Finish 单宁 Tennins 单宁（Tannins）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。 单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。 单宁 TANNIN：单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏。单宁高的耐久存，单宁低要尽快 喝掉，通常不超过3－5年 酸 Acidity 葡萄酒中的酸主要有两大类：——葡萄浆果本身的酸：酒石酸、苹果酸和微量柠檬酸；——发酵产生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。 葡萄酒含酸量过低，则口