川贝雪梨炖鸽子.docxVIP

川贝雪梨炖鸽子 2021年12月25日 ?烹调时间:60-90分钟热量:135千卡人数:4人份价格:35.0元 ?鸽子1只 雪梨1个? 川贝雪梨焖鸽子的作法 ?乳鸽去毛和内脏，处理干净。枸杞洗净加水泡发。雪梨洗净去皮、去核 切开大小相对较低的块。猪肝晒干也切开大块。 ?大火烧开锅中的水，放入乳鸽和猪瘦肉块汆烫3分钟，捞出。 ?将红烧烫好的鸽子、瘦肉块、川贝、雪梨块、陈皮、姜片放进一个很大的 炖盅内，加入1500ml水。 ?将焖盅迁入蒸锅，小火烧遇水中的水后，接中小火稳步焖2小时。出来锅前重新加入泡发 的枸杞和盐调味即可。 川贝和雪梨都就是健脾润肺解热之物，鸽子存有益气补血、清热解毒之功效。雪梨的淡淡甜香又给这道汤增添一些甜美的滋味。 ?为了保证汤色纯正，肉类在煲制前要先去除残留的血水，煲汤时一定要冷水下锅，这样肉 里的蛋白质才可以充份地熔化至汤里，汤的味道才可以美味。 ?鸽子:鸽肉有滋补益气的功能，特别是乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，经常食用，具有改善 皮肤细胞活力、进一步增强皮肤弹性的功效。