甲壳素实验指导书.doc

从虾壳中提取甲壳素 试验原理 甲壳素性质 甲壳素(Chitin)，又称几丁质、壳多糖、甲壳质，是由N-乙酰-2-氨基-2-脱氧 -D-葡萄糖以-1，4-糖苷键形式连接而成的，即 N-乙酰-D-葡萄糖胺的聚糖。 6OH4 6 OH 4 5 O HO 2 1 3 * O NHCOCH3 n 甲壳素构造式 甲壳素，无论是在酸性或碱性的水溶液中都不会溶解，只溶于浓盐酸、硫酸、浓磷酸、无水甲酸等，但同时会伴随局部主链的降解，此外还可溶于某些复合溶剂如酰胺/LiCl。 甲壳素提取方法及原理 甲壳素制备一般承受盐酸脱钙(简称 H 法)氢氧化钠脱蛋白质，但这两种化学品对甲壳素的分子链都有损坏，而且能耗高，废弃