饮食中的有机化合物.pptVIP

* 饮食中的有机化合物 （乙酸） 王本溪 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 “酒是陈的香” 1、观察物质的外观 无色液体 颜色、状态: 气味： 有强烈刺激性气味 溶解性： 易溶于水、乙醇等溶剂 沸点： 117.9℃ （易挥发） 熔点： (无水乙酸又称为:冰醋酸) 16.6℃ 乙酸 2、乙酸的结构 结构式 结构简式 分子式： C2H4O2 甲基 羧基 或CH3COOH 2、预测乙酸的化学性质？ 乙酸具有什么样的气味，之所以被称为酸为什么呢？ CH3COOH CH3COO－+H+ ①能跟酸碱指示剂反应。 ②能跟多种活泼金属反应。 ③跟碱起中和反应。 ④能跟碱性氧化物反应。 ⑤跟某些盐反应。 乙酸是一种常见的有机酸，它应该具有什么样的性质呢？ 温馨提示： ①能跟酸碱指示剂反应。 ②能跟多种活泼金属反应。 ③跟碱起中和反应。 ④能跟碱性氧化物反应。 ⑤跟某些盐反应。 3、试验验证乙酸的化学性质 试剂：1mol·L-1乙酸、紫色石蕊溶液、镁条、氢氧化钠、氧化铜、1mol·L-1碳酸钠溶液、酚酞、 ②能跟多种活泼金属反应. ③跟碱起中和反应. ④能跟碱性氧化物反应. ⑤跟某些盐反应. CaO　+　2CH3COOH (CH3COO)2Ca　+　H2O NaOH + CH3COOH