精品食品机械与设备教案.pdf

资料内容仅供您学习参考，如有不当之处，请联系改正或者删除 第一章绪论 食品机械：是把食品原料加工成食品 (或半成品)过程中所应用的机械设备和装 置。 一、一、食品机械的作用 1、促进国民经济的发展 2、解放生产力 3、提高劳动效率、降低成本 4、改善卫生条件 四、食品机械的技术经济指标 1、生产能力 2、消耗系数 3、设备性能价格比 1 / 19 资料内容仅供您学习参考，如有不当之处，请联系改正或者删除 4、管理费 5、产品成本 五、食品机械的要求 1、食品机械的工艺性 2、食品机械的卫生性 3、食品机械的密封性 4、食品机械的可靠性 六、食品加工机械设备的一般选择原则 应能满足食品加工工艺和产品质量的需要 应具有合理的技术经济指标 制造材料和结构应符合食品的卫生条件 应能一机多用,易于调节 2 / 19 资料内容仅供您学习参考，如有不当之处，请联系改正或者删除 应能防腐、防锈、防潮 应操作简单、安全可靠、经久耐用 第二章输送机械与设备 2。物料输送机械与设备的作用： 对保证生产连续性、提高劳动生产率和产品质量、减轻工人劳动强度、改善劳动条件、减 少输送中的污染以及缩短生产周期等都有着重要意义。 第一节固体输送机械与设备 一、带式输送机 3 / 19 资料内容仅供您学习参考，如有不当之处，请联系改正或者删除 （二）适用范围：连续输送块状、颗粒状、整件物料的水平或倾斜方向送运，也可 作检查台，清洗台，操作台等 优点： 工作速度范围广,0.02—4m/s 输送距离长,80m 效率高、动力较小、卸料方便 结构简单可靠、维修容易、无噪音 缺点: 不封闭 输送轻质粉料易飞扬 倾斜度不大 作用：输送带既是牵引构件，又是承载构件。主要用来承放物料和传递牵引力输送带既是牵引构件，又是承载构件。主要用来承放物料和传递牵引力,是带 式输送机中成本最高，又是最易磨损的部件。 橡胶带按其用途不同分为强力型、普通型和耐热型三种。相对于普通型橡胶带而言, 强力型能承受更大的载荷,而耐热型则用于比室温高些的温度环境 胶带连接方法: 皮线缝合 胶液冷粘缝合 加热硫化——橡胶分子重新融合在一起，强度达原强度90%,且接合处无缝， 表面平整，运转平稳. 金属搭接接合（皮带卡子）——接合很容易,但强度低,为原强度35—40%40% 网状钢丝带： 2 / 19 资料内容仅供您学习参考，如有不当之处，请联系改正或者删除 它具有网孔，网孔的大小可按需要选择，多用于一边输送一边固液分离的场合。如油炸食 品炉中的物料输送，水果洗涤设备中的水平输送等常采用钢丝网带。 托辊 作用：支承输送带及其上面的物料，保证带子平稳运行 二、斗式提升机 （一）分类及特点:主要用于不同高度装运物料（大倾角或垂直向上;粉状、粒状、块状) TD 型斗提机结构型式型斗提机结构型式 料斗： ❖ 类型:  圆柱形底的深斗  圆柱形底的浅斗——食品厂采用浅斗 尖角形斗 ❖ 1）装料 ❖ 挖取法 ❖ 撒入法 ❖ 2）提升（输送） ❖ 3）卸料 ❖ 离心式 ❖ 重力式 3 / 19 资料内容仅供您学习参考，如有不当之处，请联系改正或者删除 离心重力式