每日听书《人造肉》导读.docx

每日听书 |《人造肉》 即将改变人类饮食和全球经济的新产业。 这本书能为你 1、扩展视野。这本书要讲的，不是植物肉，而是真正的，人造的动物肉。它的生产过程是，先从动物身上提取细胞样本，然后在实验室里，把这一份小小的细胞样本，培植成肉。所以，它并不是肉的替代品，它的实质就是肉。 2、洞察科技与产业发展趋势。很多专家把细胞农业视为下一场农业革命。细胞农业或许会在未来彻底改变全球的农产品供应，成为我们的一种新的生活选择。 适合谁听 1、对科技前沿、未来趋势感兴趣的人。 2、关注食品、健康行业的人。 3、希望给家人、朋友、同事开阔视野。 书籍信息： 标题：《人造肉》 副标题：即将改变人类饮食和全球经济的新产业 作者：保罗·夏皮罗 译者：李思璟 出版社：北京联合出版公司 出品方：好·奇文化 出版年：2022-2 页数：256 装帧：食品袋 ISBN：9787559655561 内容简介 肉一定要从动物身上长出来吗？一说起人造肉想到的还只是植物肉吗？备受期待的细胞肉采用了哪些前沿技术？人造食品会成为未来食 物的重要来源吗？ 从一个细胞可以培养出一块肉，进而是一整只鸡或一整头牛可以产出的肉……我们正在经历一场驯化细胞的人造肉革命。《人类简史》作者尤瓦尔·赫拉利在本书的推荐序中声称：“一旦人造肉的价格足够低，用其替代屠宰肉不仅具有伦理意义，更具有经济和生态意义。” 人造肉领域日新月异的技术突破让人应接不暇，科学家一直是这场食物革命的绝对主角，而企业则是第一推手。在《人造肉》这本书中，你可以从零开始，了解细胞肉和植物肉的差异，人造肉从理念到实验再走向商业化的全过程，以及人造肉发展一直以来面临的阻碍与争议。 作者简介 当保罗·夏皮罗吃下第一口人造肉时，进入过太空的人比吃过生长在动物体外的肉的人还多。 除了是世界上首批人造肉的消费者之一，夏皮罗还担任世界上最大的动物保护组织美国人道协会的副总裁，负责政策制定。 他还是“同情屠宰”组织的创始人，并入选“动物权利名人堂”，在报纸、学术期刊等各类出版物上发表了数十篇关于动物的文章。 前言 你好，欢迎每天听本书，我是哈希。今天我要为你解读的这本书，叫《人造肉》，副标题是“即将改变人类饮食和全球经济的新产业”。 提起人造肉，你第一个想到的，可能就是目前市面上各种各样的植物肉，通常是用大豆为原料制作的。这种植物肉，虽然可以算作是人造肉的一种，但并不是这本书要讨论的重点。这本书要讲的，是真正的，人造的动物肉。它的生产过程是，先从动物身上提取细胞样本，然后在实验室里，把这一份小小的细胞样本，培植成肉。所以，它并不是肉的替代品，它的实质就是肉。无论从细胞还是DNA的层面来讲，都和真正的肉没有什么区别。如果你对红肉或者海鲜过敏，那么你就会对这种人造的红肉和海鲜过敏。 虽然，这种肉的生产过程，听起来很像是科幻小说的情节。但其实，在2013年，就已经出现了第一份人造牛肉；从2013年到现在，已经有越来越多的商业公司，投入到了人造肉这个新兴产业中去。我国2021年12月发布的《“十四五”全国农业农村科技发展规划》，也在“未来食品制造”这个部分提到了“细胞培养肉”，把它列为我国“十四五”期间积极参与的领域。有可能，在十年二十年后，这种实验室培植的人造肉，就会进入到我们的日常生活，成为家庭餐桌上的一分子。 但是我相信，现在你对这种实验室培植的人造肉，还有很多疑问，比如：为什么有现成的肉，科学家们还要去花费大量精力培植人造肉呢？现在人造肉的研发和生产已经到了一个什么程度了？在未来，它能得到普遍的推广吗？等等。今天这本书，就可以回答这些问题。 这本书的作者，是个美国人，叫保罗·夏皮罗。他是一位知名的动物保护人士，也是一位学者，在报纸、学术期刊上发表过数十篇关于动物的文章；他是世界上最早的几个品尝到人造肉的人之一，对这个领域有过很多年的研究。在这本书里，他详细介绍了人造肉技术的诞生背景、发展历程还有未来前景。读完之后，你会发现，人造肉其实只是一个广阔的领域——细胞农业的分支；细胞农业，指的就是，用细胞培植的方式生产农产品，这很可能会带来一场新的农产品革命，改变人类饮食结构和全球产业格局。 今天的解读，主要分为三部分：首先第一部分，我们说一说，和传统养殖肉相比，人造肉的优势有哪些；第二部分，讲一讲人造肉的研发历程；第三部分，重点看看，人造肉要想普遍推广，面临着哪些挑战。最后，咱们把目光从人造肉放大到细胞农业领域，看看农产品革命会给我们的生活带来什么改变。 第一部分 首先我们进入第一部分，说一说，为什么有现成的肉，科学家们还要去花费大量精力培植人造肉。 我们最容易想到的一个原因，可能就是，出于对动物的保护。的确，这些年，我们已经听到了很多养殖动物的悲惨境遇。比如，下蛋母鸡被成群地关在狭小的笼子里，翅膀挤着翅膀，站都站不住；为了让鹅肝更肥，