食物微生物学查验GB4789系列知识点汇总.pdfVIP

食物微生物学查验GB 4789 系列知识点汇总 GB 食物卫生学查验 总那么 一、2016版总那么变更内容 1.删除标准中的英文名称、起草单位变更为中华人民共和国国家卫生和打算生育委员 会 国家食物药品监督治理总局。 2.删除标准性引用文件。 3.修改了实验室大体要求： 应具有相应的微生物专业教育或培训经历 （如生物学、植 物学、医学、食物科学与工程、食物质量与平安等与微生 物有关的相关专业），具有相应的资质 （应有职位上岗证、 生物平安上岗证和压力容器上岗证），能够明白得并正确实 施查验。 ①人员修改成查验人员 应把握实验室生物平安操作和消毒知识 （相关标准及培训， 如 GB 19489-2020 实验室 生物平安通用要求、消毒技 术标准（2002））。 应在查验进程中维持个人整洁与卫生，避免人为污染样品。 应在查验进程中遵守相关平安方法的规定，确保自身平安。 有颜色视觉障碍的人员不能从事涉及辨色的实验（即无颜色视觉障 碍）。 ②环境与设施--突出温度、湿度和干净度。 生物危害程度应与实验室生物防护水平相适应: 第一类：引发人和动物超级严峻疾病，国家未发 觉或已宣布消灭的微生物，如天花病毒。 第二类：引发任何动物比较严峻疾病，在人和人、 人和动物之间传播如霍乱弧菌。 病原微生物分类 第三类：引发疾病，但对人、动物或环境不组成 严峻危害如沙门氏菌、单增李斯特氏菌。 第四类：通常可不能引发人或动物疾病的微生物。 一级（BSL-1）：操作第四类病原微生物（属 于正压，适用范围如大肠埃希氏菌、枯草芽 孢杆菌等。重要设备是超净工作台，它能够 爱惜样品不受污染。） 实验室生物平安级别 二级（BSL-2）：操作第三类病原微生物（属 于负压，适用范围如沙门氏菌、等致病菌。 重要设备是II级生物平安柜。） 三级（BSL-3）：操作第二类病原微生物 四级（BSL-4）：操作第一类病原微生物 消毒：是杀死微生物的物理或化学手腕，但不必然杀死其中的孢子。 灭菌：是杀死和去除所有微生物及其中孢子的进程。 紫外线消毒（臭氧）紫外线消毒（臭氧） 环境：干净室消毒 空间熏蒸（如空间被霉菌 污染可用甲醛熏蒸法消毒） 消毒剂表面消毒 微生物实验 湿热灭菌或经常 使用室消毒灭菌方式使用室消毒灭菌方式 平皿工器具灭菌和设备消毒 高压灭菌 干热灭菌（180℃