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听烹饪课后的心得和思考 阳谷县青少年素质教育实践基地李恒柱 2021年3月24日，我听了周老师老师的两节烹饪课，根据对活动过程和学生反映的观察，我有如下心得和思考： 一、关于活动目标的呈现出时机。周老师在听课前并没说道该活动的目标，只是通过活动过程一步一步地说学生。比如说通过制作糖三角学可以烹调，通过噢三角和玫瑰花鼓励学生体会劳动的欢乐和父母的艰苦，进而使学生践行热爱劳动和关爱父母的思想意识。但由于目标出具的时机不好，所以我感觉达至的目标也不好，因为说道这个内容就是在学生噢三角的过程中，学生的注意力分散在喝上，对老师的回答和提示信息存有相当部分同学没太在乎，而且由于没在前边搞充份的铺垫，学生一时也极易考虑到这一方面。我指出可以搞如下的调整：首先活动前先通过南墙上的图板说学生本活动的目标可以概括为学会烹调，享用生活，关爱父母。学会烹调通过制作糖三角和玫瑰花去同时实现，恳请同学们在活动过程中思索享用生活和关爱父母在烹调活动中如何彰显。这就为后面老师的建议种下了伏笔，也从活动已经开始引发了学生的特别注意，至最后使学生谈论斩获时也存有了这方面的准备工作。至于何时问学生这个问题，我想要最出色在学生剩饭剩菜之后。 二、关于活动过程。我想，为了使学生在活动开始就对本活动的流程有个清醒的认识，在脑子里留下一个清晰的印 象，可以使学生根据活动内容自己得出结论本活动的大致流程。比如说给学生说道本活动最后使学生喝上糖三角，使学生说道必须想要喝上糖三角上一步必须搞什么？当然上蒸糖三角，蒸糖三角前一步就是包糖三角，包糖三角上一步就是先发不好面，播发面上一步就是先和面，和面的原料就是水、面粉和酵母。然后使学生反过来思索本活动的流程，学生认知了本活动的流程，脑子里就可以对本活动的一个一个的步骤深感比较自然了。 三、关于玫瑰花的处理。现在的处理方式是老师都会学生制作玫瑰花，做好后蒸出来让学生吃，这种方式与糖三角的处理方式有点雷同，效果重复、单调。可否做这样的处理，即把玫瑰花蒸好后不让学生吃，而是让学生给玫瑰花上颜色，制作成彩色的玫瑰花，这样可培养学生的审美意识和创造精神，而且通过学生吃糖三角让学生体会劳动的乐趣和父母的艰辛，通过制作彩色玫瑰花让学生体会创造的乐趣，进而理解通过烹饪达到享受生活的目的。再者，学生把作品都吃了，效果只有学生知道，如果学生把制作好的玫瑰花带回家，一是可以做纪念，二来可以让学生的家人看看，扩大基地的影响力。另外为激发学生的创造力，在制作完玫瑰花后可以让学生想一想，玫瑰花的制作仅仅是一个方法，通过这个方法我们还可以做什么花？因为有很多花和玫瑰花的样子上一样的，只是花的大小和颜色不同，通过调整花的大小和颜色，学生可以举一反三，触类旁通，可以制作出其它的 肉桂。如果感觉时间比较，可以先制作正处于玫瑰花，制作回去后就煎，再煎的过程中制作糖三角，要到糖三角制作回去后，把玫瑰花拎出展开再加工上颜色，这时再蒸糖三角，糖三角腌渍后喝，最后把玫瑰花偷走。 四、关于学生评价。周老师在让学生选出本组的优秀学生名单时，有的小组的学生说，就选某某学生吧（某某学生不是指的自己，而是指的别人），还有的组通过剪子、包袱、锤的形式决出，还有的学生说：“选我当优秀学生”。这样得出的优秀学生合适吗？我陷入了沉思。我们选优秀学生的目的是什么呢？什么样的选择方式才是合理的呢？有没有绝对合理的方式呢？有些个专业，学生活动的比较多，比如烹饪，比如体能拓展，比如地掷球，学生都活动了，而且学生在活动时，教师不可能对所有的学生观察的特别仔细，因此教师也很难得出一个十分合理的结论。如果我们把这个任务推给学生，当然每个组的人少了，观察起来相对来说来说较容易一些，但是学生会把其主要精力用在观察学生的表现上吗？我看，他们的注意力主要还是集中在活动上，因此，学生选择出来的优秀学生也不一定合理。因此，由于我们在制定评价维度时就有偏差，无论怎样评出来的优秀学生都不能做到十分合理，那我们还有必要评价优秀学生呢？我们不妨换个角度来想评选优秀学生这个问题：评选优秀学生不是目的，而是一个手段，通过这个手段让学生学会竞争，学会合 并作。什么意思呢？假如我们对我们入选为的优秀学生显然不必，但通过使学生评选活动优秀学生，使学生必须认知竞争必须官方，必须公平，还要合理地恭敬。比如说通过剪子、包袱、锤的形式定出输赢就比较公平，因为小组内的所有成员该顺利完成的任务都顺利完成了，谁搞的不好谁搞的不能好不好评判，这时该如何搞呢？通过这种方式定出难道不是一个不好的方式吗？这至少没在学生中产生矛盾，不能因优秀学生产生的不能公平而可以学生感觉不公平。再比如说恭敬的学生，虽然他没评者上优秀学生，教师也没有统计数据他，但他不是优秀学生吗？另一方面，我们不统计数据