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餐饮食品安全经管规范    封 面  ：ZHANGJIAN  仅供个人学习，勿做商业用途  餐饮食品安全经管制度  为加强餐饮效劳食品安全经管，标准餐饮效劳经营行为，保障消费者饮食安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮效劳食品安全监视经管方法》和《餐饮效劳食品安全操作标准》等法律、法规、规章的规定，制定以下各项经管制度。  从业人员安康经管制度  凡在本单位从事直接为顾客效劳的全部餐饮工作人员（包括厨师、效劳员、洗碗工、选购员、库管员、经管员、餐厅领班等）均应遵守本经管制度。文档来自于网络搜寻  新参与或临时参与从事食品操作与效劳的人员，应经安康检查，取得安康证明前方可参与工作。餐饮从业人员每年至少进展一次安康检查，必要时承受临时检查。文档来自于网络搜寻  凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。文档来自于网络搜寻  从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应马上脱离工作岗