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蛋与蛋制品的卫生及检验.pptVIP

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  • 2022-10-02 发布于山西
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蛋与蛋制品的卫生及检验.ppt

    第五节 蛋与蛋制品的卫生与卫生检验 ; 2.蛋保藏时的变化 ;(二)蛋品的贮藏和卫生要求 ;(三)反常蛋与劣质蛋的鉴别与处理 ;(四)蛋制品加工卫生;二. 蛋及蛋制品的卫生检验 ;◆比重在1.080（11%）以上的蛋为最新鲜蛋; ◆比重在1.073（10%）以上的蛋为新鲜蛋; ◆比重在1.060（8%）以上为次鲜蛋; ◆比重在1.050 （7%）以上的蛋为陈次蛋; ◆比重在1.050以下的蛋为变质腐败蛋。; (二)蛋制品的检验;咸蛋

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