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畜牧专业基础知识 一、动物营养 我们知道，任何物质不会会凭空产生，动物也是一样，它要生存、生长、乃至产肉、 产奶、产蛋，都须要吃入营养物质即饲料来完成。而动物所需要的营养物质不外乎六大类： 水份、蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、维生素。 （一）蛋白质 1、蛋白质的作用： (1)构成动物体的重要物质。 动物体的各种组织、器官如肌肉、皮肤、内脏、血液等，均是由蛋白质作为基础物质 而构成的。蛋白质是动物体内除水分之外，含量最高的物质，通常能占到动物干物质的 50% 左右。肌肉、肝、脾中可达