班产16吨高钙鱼丸加工工艺及工厂设计.docxVIP

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2022-10-03 发布于广东
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班产16吨高钙鱼丸加工工艺及工厂设计.docx

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2 班产16吨高钙鱼丸加工工艺及工厂设计摘要随着我国淡水鱼养殖产量的日益增大，水产品深加工需求不断扩增。为了更加充分利用淡水鱼资源，可将淡水鱼加工为品质良好、营养价值高的鱼糜及鱼糜制品。而鲢鱼产量大，价格低，含有丰富的蛋白质、DHA、EPA，钙含量也较高，具有促进血液循环、提高记忆力、增加骨密度等功效，适合用于生产。为了提高产品的营养价值，可将鱼糜生产的下脚料之一鱼骨粉碎后加入鱼肉内，再制得产品。本课题研究的是一种高钙鱼丸，将鲢鱼鱼骨粉碎后制成鱼骨泥，再添加到鲢鱼鱼肉中斩拌均匀再制成鱼丸，使鱼丸的钙含量更高，可预防骨骼上的病变，具有营养健康、味道鲜美、老少咸宜、食用方便等特点，