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门店运营与管理 商品防损防盗管理 热 身 小 活 动 怎样来鉴别鱼是不是新鲜，你能想到几种方法？ 生鲜食品的损耗也是超市食品损耗的一个重要部分，这个游戏是考考你是否有防损意识哦！ 商品防损防盗管理 金先生参加了一个行业的防损会议，回来后非常兴奋，他把主管防损工作的钱主任找过来，一起讨论如何应用新的理念和方法做好防损管理工作。金先生在经营管理中一直都非常重视防损工作，他认为做好防损防盗能有效地堵住管理方法上的漏洞，是增加经营效益的重要途径之一，并且他要把这方面的知识和技能教给同学们。 商品防损防盗管理 商品防损 今天，钱主任带同学们和柜台经理一起来制定不同区域的防损措施。在开始这项任务之前，钱主任语重心长地对同学们说：“每年全世界零售业商品耗损高达1600亿美元，在我国，这一数字也高达250亿人民币，很多超市虽然有营业额，但是由于商品耗损很高，最终导致歇业，如果能把2%以上的耗损率降低到1%，经营利润可以增长100%。”小张他们第一次意识到防损这么重要，认认真真地跟着钱主任开始学习商品防损。 商品防损 1.什么是商品损耗？ 所谓的“商品损耗”，是卖场接受进货时的商品零售值与售出后获取的零售值之间的差额。例如：如果某一超市收到了价值1000元的零售商品，完全售出后超市只实现了900元的收入，那么就存在10%的损耗，商品的价值减少了100元。 2. 损耗是怎样计算的？ 损耗金额=库存的实盘金额-库存的账面金额+期间库存调整额 损耗率=(损耗金额÷未税销售额)×100% 3. 什么是残损商品？ 残损商品是指商品在流通过程中发生破损、短缺、质次、超保质期而不能正常销售的商品。 商品防损 步骤1：查找损耗的原因 想一想：损耗的原因是自然的还是人为的？ 商品防损 步骤2：采取措施，防止损耗 想一想：为什么不同的损耗，处理方法不同？ 商品防损 步骤3：残损商品的处理 想一想：如何进行残损商品的处理？ 一般残损商品的管理为流转环节负责制，即残损商品发生在哪道环节，就由哪个部门负责管理。门店一定要严格执行残损商品的审核、申报、处理程序，并适当使用处理权限，避免在处理残损商品时给店铺造成二次损失。 商品防损 活动1 帮助你家附近的一家门店找找防损的漏洞。 活动2 为找出的防损漏洞提出改进计划。