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学生食堂管理制度 第一篇：学生食堂管理制度 闽科 〔2013〕 号 福建师范大学闽南科技学院 学 生 食 堂 管 理 制 度 一、食堂物品采购、验收制度 （一）食堂采购、验收人员必须大公无私，处处为学校名誉着想、事事为师生利益考虑。 （二）采购物品要把好质量关、价格关，杜绝一切霉变、伪劣和来路不明的物品进食堂。 （三）验收人员必须坚持原则，把好验收关，在确认物品质量好、数量足、价格低的情况下，方能验收认可。 （四）采购大批量的物品，必须向对方索要“产品合格证”和“卫生许可证”以备查验。 （五）学院随时可以对采购、验收人员进行抽查，如发现弄虚作假、营私舞弊、以次充好、假公济私等行为的，视情节轻重严肃处理。 二、食堂管理员工作职责 （一）全面负责食堂管理工作，加强对厨工的政治、业务学习和思想教育，做好厨工的考勤工作。 （二）负责拟定食堂管理工作细则，制订工作要求，调配以及执行学校安排的各项工作。 （三）采用多种形式为学生服务，为学院安排临时性招待。 （四）抓好饮食卫生，防止食物中毒，检查、督促食堂内外及工作人员的卫生情况，认真搞好食堂环境卫生，接受合理化的建议。 （五）督促食品的采购、验收和保管，搞好成本核算，及时总结运行情况，提出改进意见。 （六）负责做好食堂有关设备的维护、使用和安全工作，使工作人员及学校财产不受伤害和损失。 三、厨工卫生制度 （一）食品从业人员必须取得健康证，每