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WORD WORD 格式整理 专业资料值得拥有 专业资料 值得拥有 《茶叶加工技术》试卷 学号： 姓名： 分数： 本试卷均为单项选择题，请选择一个正确的答案填在答题卡上，每题 1 分。1、普洱茶熟茶的基本工艺（ ） A、 杀青—揉捻—干燥 B、摊晾—揉捻—发酵—干燥C、发酵—筛分—拣剔—匀堆—蒸压—烘制—成型 D、萎凋—干燥 2、普洱茶人工渥堆发酵是什么作用的结果（ ） A、 微生物作用 B、酶促氧化作用 C、湿热学说3、茶树鲜叶中水分含量约（ ）%。 A 50 B 60 C 75 D 80 4、绿茶按干燥方法的不同可分为（ ）。 A 炒青 、蒸青、晒青 B 炒青、晒青、烘青 C 蒸青