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生物化学知识点总整理 一、蛋白质 1.蛋白质的概念：由许多氨基酸通过肽键相连形成的高分子含氮化合物，由C、H、O、N、S元素组成，N的含量为16%。 2.氨基酸共有20种，分类：非极性疏水R基氨基酸、极性不带电荷R基氨基酸、带正电荷R基氨基酸（碱性氨基酸）、带负电荷R基氨基酸（酸性氨基酸）、芳香族氨基酸。 3.氨基酸的紫外线吸收特征：色氨酸和酪氨酸在280纳米波长附近存在吸收峰 。 4.氨基酸的等电点：在某一PH值条件下，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相同，溶液中氨基酸的净电荷为零，此时溶液的PH值称为该氨基酸的等电点；蛋白质等电点：在某一PH值下，蛋白质的净电荷为零，则该PH值称为蛋白质的等电点。 5.氨基酸残基：氨基酸缩合成肽之后氨基酸本身不完整，称为氨基酸残基。 6.半胱氨酸连接用二硫键（—S—S—） 7.肽键：一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸α-氨基脱水缩合形成的化学键。 8.N末端和C末端：主链的一端含有游离的α氨基称为氨基端或N端；另一端含有游离的α羧基，称为羧基端或C端。 9.蛋白质的分子结构：（1）一级结构：蛋白质分子内氨基酸的排列顺序，化学键为肽键和二硫键；（2）二级结构：多肽链主链的局部构象，不涉及侧链的空间排布，化学键为氢键，其主要形式为α螺旋、β折叠、 β转角和无规则卷曲；（3）三级结构：整条肽链中，全部氨基酸残基的相对空间位置，即肽链中所有原子在三维空间的排布位置，化学键为疏水键、离子键、氢键及范德华力；（4）四级结构：蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用。 10.α螺旋：(1)肽平面围绕Cα旋转盘绕形成右手螺旋结构，称为α螺旋；(2).螺旋上升一圈，大约需要3.6个氨基酸，螺距为0.54纳米，螺旋的直径为0.5纳米；(3).氨基酸的R基分布在螺旋的外侧；(4).在α螺旋中，每一个肽键的羰基氧与从该羰基所属氨基酸开始向后数第五个氨基酸的氨基氢形成氢键，从而使α螺旋非常稳定。 11.模体：在许多蛋白质分子中可发现两个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个特殊的空间构象，被称为模体。 12.结构域：大分子蛋白质的三级结构常可分割成一个或数个球状或纤维状的区域，折叠得较为紧密，各行使其功能，称为结构域。 13.变构效应：蛋白质空间结构的改变伴随其功能的变化，称为变构效应。 14.蛋白质胶体结构的稳定因素：颗粒表面电荷与水化膜。 15.什么是蛋白质的变性、复性、沉淀？变性与沉淀关系如何?导致蛋白质的变性因素？举例说明实际工作中应用和避免蛋白质变性的例子？ 蛋白质的变性：在理化因素的作用下，蛋白质的空间构象受到破坏，其理化性质发生改变，生物活性丧失，其实质是蛋白质的次级断裂，一级结构并不破坏。 蛋白质的复性：当变性程度较轻时，如果除去变性因素，蛋白质仍能恢复或部分恢复其原来的构象及功能，这一现象称为蛋白质的复性。 11.DNA复性：缓慢降低温度，恢复生理条件，变性DNA单链会自发互补 结合，重新形成原来的双螺旋结构，称为DNA复性，也称为退火。 12.OD260的应用：判断核酸样品纯度；DNA纯品；OD260 /OD280 = 1.8;RNA纯品OD260 /OD280=2.0 13.Tm（解链温度）变性是在一个相当窄的温度范围内完成的，在这一范围内，紫外光吸收值达到最大值的50%时的温度，称为Tm,又称熔解温度，其大小与G+C含量成正比。 14.增色效应：DNA变性导致其紫外吸收增加，称为增色效应。 15.分子杂交：不同来源的核酸链因存在互补序列而形成互补双链结构，这一过程称为核酸分子杂交。 三、酶 1.全酶为脱辅基酶蛋白和辅助因子；辅酶与脱辅基酶蛋白结合牢固，可以用透析或超滤的方法除去；辅基与脱辅基酶蛋白结合牢固，不可以用透析或超滤的方法除去。 2.根据分子组成分为单纯酶、结合酶。 3.必需基团：与酶活性密切相关的基团，分为两类，一类位于活性中心外，另一类位于活性中心内。位于活性中心内的分为结合基团和催化基团。 4.酶的活性中心：又称活性部位，是酶蛋白构象的一个特定区域，能与底物特异结合，并催化底物发生反应，生成产物。 5.酶促反应特点：催化效率极高、特异性高、酶蛋白易失活、酶活性可以调节。 6.酶促反应的机理：酶促反应特异性的机制、酶促反应高效率的机制(邻近效应与定向排列、表面效应、多元催化)。 7.酶促反应的影响因素：酶浓度、底物浓度、温度、PH值、抑制剂、激活剂。 8.诱导契合假说：酶的活性中心在结构上是柔性的，即具有可塑性和弹性，当底物与活性中心接触时，酶蛋白的构象会发生变化，这种变化使活性中心的必需基团正确地排列和定向，适宜与底物结合并催化反应。 9.米氏方程：V=Vmax[S]/(Km+[S]) 10.米氏常数的意义：(1)是反应速度为最大反应速