2023年西式面点师（技师）考试预测题精选专练①（附带答案）卷49.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 2023年西式面点师（技师）考试预测题精选专练①（附带答案） 一.全能考点(共110题) 1. 【判断题】()脆皮面包成型常用的工艺方法有捏、抹、搓等。 参考答案：× 2. 【单选题】清酥面坯成型操作时，动作要快，要一气完成，以免影响产品的膨大和()。A、数量B、重量C、