2023年西式面点师（中级）考试预测题精选专练①（附带答案）卷38.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 2023年西式面点师（中级）考试预测题精选专练①（附带答案） 一.全能考点(共110题) 1. 【判断题】()在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。 参考答案：√ 2. 【判断题】()蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高温