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食品安全知识培训 目 录 01 02 03 食品安全知识 食品经营许具备的条件 食品安全事故回顾 01 食品安全事故回顾 民以食为天”，一直以来，食品安全问题都牵动着每一位消费者的心，各种各样的食品安全事件曝光让消费者产生了担忧，我们吃得放心吗？ 食品安全管理不规范 利益驱动及庞大的市场诱导 部分商人缺乏公德心 02 食品安全知识 指各种供人食用或者饮用的成品和原料，但是不包括以治疗为目的的物品。 食品 指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求。 食品安全 指对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 食品安全事故 03 食品经营许具备的条件 制度及管理 场地条件 设施设备条件 人员条件 经营场所与个人生活空间应当分开 有固定的经营和仓储场所 3. 经营鲜活畜禽、水产的区域与其他食品经营区域相互分开，间距一般不小于5米 4. 经营和仓储场所内不得有农药、工业酒精等有毒有害商品（物品） 食品容器、工具和设备与个人生活用品应当严格分开 储存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求 经营散装食品的应有明显的区域划分或隔离设施，保持区域清洁；并根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施 从业人员应经过食品安全知识培训 食品经营企业应当配备有专职或兼职的食品安全管理人员 患有痢