桃贮藏保鲜技术.docVIP

PAGE PAGE 1 桃贮藏保鲜技术 温度是桃采后生理变化的主要影响因素。一般认为，低温可抑制呼吸作用以及内源乙烯的产生，有利于桃的贮藏。实验研究表明桃的适宜贮藏温度应控制在4.5℃以下；但温度过低会发生冷害，造成果实贮后不能软化和品质变劣。 如何给桃贮藏保鲜是生活中经常遇到的一个问题，这里主要介绍常用的桃贮藏保鲜方法。 1.低温贮藏技术 温度是桃采后生理变化的主要影响因素。一般认为，低温可抑制呼吸作用以及内源乙烯的产生，有利于桃的贮藏。实验研究表明桃的适宜贮藏温度应控制在4.5℃以下；但温度过低会发生冷害，造成果实贮后不能软化和品质变劣。任文明等人将鲜桃贮藏在2℃条件下，配合其他保鲜措施，可使贮藏期达到40d，好果率达到100%。不同品种桃的耐贮性对温度反应不同。王友升将5℃作为大久保桃果实产生冷害的贮藏温度，结果显示大久保在5℃贮藏温度下发生冷害最为严重。在低温贮藏以前，预先用较低温度短时间处理，称其为冷锻炼，其可减轻或避免冷害的发生。王贵禧[4]研究采用8℃（冷害温度以上）下经过9d冷锻炼，然后再在0℃（冷害温度以下）下冷藏大久保桃，结果表明大久保桃保持了一定的硬度和可溶性固形物含量，膜渗透率和出汁率较稳定，出库后能够正常后熟软化，在预防了冷害的同时，较好地保持了大久保桃的品质。 2.气调贮藏 气调贮藏已被认为是当代果蔬贮藏效果最好、最先进的商业化贮藏方法。气调贮藏