PET无菌冷灌装与热灌装技术比较0001.docxVIP

虽然PET无菌冷灌装进展时间不长，但世界几大有名饮料及酿造设备生产商已具有比拟 成熟的无菌冷灌装工艺。灌装工艺比拟。传统的热灌装可以分为两种，一种是高温热灌 装，一种是中温灌装后再将产品升温到65℃~75℃进展巴氏杀菌。这两种方式无需对产 品、瓶子和盖子进展单独灭菌，只需将产品在高温下保持足够长的时间即可对瓶子和盖 子进展杀菌。无菌冷灌装首先需要将产品、瓶子、盖子分别进展杀菌，然后再无菌环境 下进展灌装，直至完全密封后才能离开无菌环境。 从两者工艺流程图比照来看，最大的区分就是饮料受热时间不同。众所周知，热处 理时间越长，对饮料的品质和口感影响越大。无菌冷灌装承受UHT超高温瞬时杀菌，对 物料的热处理时间不超过30秒，并且在高温状况下完全可以保证杀菌效果，而热灌装承 受的杀菌方式使物料长时间处在高温状态下，严峻影响产品口感、色泽以及热敏性养分 素(如维生素)含量。 此外，从生产线配置上来看，当灌装机消灭故障停机肘，承受热灌装方式处理的物 料有一局部回流会延长受热时间，这样会严峻影响整批产品的质量，而无菌冷灌装不会有此 现象发生，物料经过瞬时杀菌后已经降到室温，置于无菌罐内不会影响其品质。 所使用PET瓶的比拟。从上面的灌装工艺可以看出，两种灌装方式对PET瓶的要 求是不同的。热灌装工艺要求PET瓶能够承受85℃~92℃的高温且不变，这就要求增大 PET材料的结晶度，同时在吹瓶时要限