蛋糕的生产工艺流程.docxVIP

工艺流程 蛋糕工艺规程 原材料验收 检查合格供货商目录，确认供应商为经过评审合格的 供应商 检查运输车辆是否专车专用，车厢是否清洁卫生。 检查货单，确认货物数量、名称，检查原料表示是否 齐全，是否有 QS 标志，是否有详细的配料表、生产日期、保质期。 检查内包装是否完好 储存：按照“先进先用”的原则分类摆放于相应的库房中。 鸡蛋清洗消毒：将鸡蛋放入洗蛋间进行清洗干净，确保鸡蛋表面没有其他杂物，然后放配制好的消毒水中浸泡 5 分钟， 浸泡时确保消毒水淹没鸡蛋；用流水冲洗鸡蛋，冲去消毒剂残留。 配料 向打面机中加入适量糖、盐等调料； 向打面机中加入适量面粉，放入打好的鸡蛋； 向打面机中加入改良剂5