发酵过程控制.pptxVIP

发酵过程控制会计学典型的细菌生长曲线10016时间dbca第1页/共81页a适应期（迟滞期）b对数生长期期c稳定期(平稳期）d死亡期（衰老期）ab菌体生长阶段　c产物合成阶段　d菌体自溶阶段第2页/共81页第一节、发酵过程的主要控制参数（一）物理参数1．温度（℃） 发酵整个过程或不同阶段中所维持的温度。影响酶反应速率、氧在培养液中的溶解度与传递速率、菌体生长速率和产物合成速率2．压力（Pa）发酵过程中发酵罐维持的压力, 罐内维持正压可以防止外界空气中的杂菌侵入，保证纯种的培养,间接影响菌体代谢。一般维持在0.2×105~0.5×105Pa。第3页/共81页3．搅拌转速（r／min）搅拌转速是指搅拌器在发酵过程中的转动速度，通常以每1min的转数来表示。它的大小与氧在发酵液中的传递速率与发酵液的均匀性有关。4．搅拌功率（kw）指搅拌器搅拌时所消耗的功率，常指每1m3发酵液所消耗的功率（kw／m3）。它的大小与氧容量传递系数有关。第4页/共81页5．空气流量［V／（V·min），简称VVM］每1min内每单性体积发酵液通入空气的体积，也是需氧发酵的控制参数。与氧的传递和其他控制参数有关。一般控制在0.5～1.0V／（V·min）范围内。6．粘度（Pa·s） 粘度大小可以作为细胞生长或细胞形态的一项标志，也能反映发酵罐中菌丝分裂过程的情况。通常用表观粘度表示之：它的大小可改变氧传递的阻