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志刚名吃快餐店
卫生管理制度
厨房卫生制度
一、加工前应认真检查待加工食品，发现腐败变质或者其他感官 性状异常的，不得加工和使用。
二、接触原料、半成品和成品的工具、容器和设备应通过颜色、大小、材质、文字等形式做到标志清楚，分开使用。食品盖布 要专用正反分开，并有标记。
三、所有的工具、容器和设备应做到使用后清洗干净，并保持清 洁，接触直接入口食品的工具、容器和设备在使用前还需进行 消毒。
四、收工后，应做到地面整洁无油污，容器清洁无残渣，刀墩洁 净无霉斑。
五、严禁采购、加工和使用亚硝酸盐。
六、加工场所内的垃圾通应加盖，及时清运。
食品从业人员个人卫生制度
一、从业人员每年进行健康体检，
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