三节蛋白质和核酸.ppt

精选ppt 精选ppt 第三节蛋白质和核酸 教学目标 掌握：氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质． 认识：蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质． [读教材·填要点] 一、氨基酸的结构与性质 1．氨基酸的分子结构 氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被 取代后的产物，因此氨基酸分子中既含有 ，又含有 ，天然氨基酸全为 ，其通式可写为 . 氨基 氨基 羧基 α-氨基酸 2．氨基酸的性质 (1)物理性质 溶剂 水 强酸或强碱 乙醇、乙醚 溶解性 大多数能溶 能溶 难溶 (2)化学性质 ①两性 在氨基酸分子中， 是酸性基团， 是碱性基团． ②成肽反应 氨基酸分子之间通过一个分子的 和另一个分子的 间脱去一分子水，缩合形成含有肽键( )的化合物． －COOH －NH2 氨基 羧基 二、蛋白质的结构与性质 1．蛋白质的组成与结构 (1)组成：蛋白质是由 等元素组成， 有些