食堂场所清洁、消毒管理制度.docxVIP

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2022-10-16 发布于江苏
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食堂场所清洁、消毒管理制度.docx

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食堂管理制度·食堂场所清洁、消毒管理制度食堂场所清洁、消毒管理制度一、食堂场所清洁、消毒应严格按照《食堂场所、设施、设备及工具清洁方法及标准》做好清洁、消毒等工作。二、厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁；设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清;地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况；排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。三、应定期进行除虫灭害工作,防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施. 四、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行;使用时不得污染食品、