蓝靛果贮运保鲜技术规程.pdfVIP

DB 21/T ××××— ×××× 蓝靛果贮运保鲜技术规程 1 范围 本文件规定了蓝靛果采收、挑选分级、包装、贮前准备、入库堆码、贮藏、抽检与运输的技术要求。 本文件适用于辽宁省蓝靛果的采收与贮运。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注明日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；未注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用 于本文件。 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药残留最大残留限量 GB/T 5753 食品塑料周转箱 GB/T 26432 新鲜蔬菜贮运与运输准则 GB/T 29372 食用农产品保鲜贮运管理规范 NY/T 1778 新鲜水果包装标识通则 NY/T 2000 水果气调库贮藏通则 DB21/T 3238 软枣猕猴桃储存保鲜技术规范 3 术语与定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 蓝靛果 lonicera caerulea L. 蓝靛果,学名蓝果忍冬，又名阿尔秦忍冬，蓝靛果忍冬，为忍冬科(Caprifoliaceae)忍冬属(Lonicera) 蓝果忍冬(Lonicera caerulea)的果实。 3.2 果粉 cuticular waxes 果实表面自然形成的白色粉状蜡质。 3.3 果蒂撕裂 fruit pedicel scar 由外力造成果蒂与其连接的皮肉组织发生撕裂的情况。 3.4 机械伤 mechanical injury 指果实在采摘、包装、贮运等过程中造成的果实损伤。 1 DB 21/T ××××— ×××× 3.5 成熟度 maturity 根据果实的生育期、可溶性固形物含量、果实硬度、果实的固有品质、风味等综合因素进行果实成 熟程度的判断。 3.6 预冷 pre-cooling 指果实贮藏前，去除果实田间热，达到贮运温度要求。 4 采收与质量要求 4.1 采收 在晴天 （气温较低）或阴天进行。避开雨天、露（雨）水未干和高温时间采收。 4.2 采收成熟度 果皮呈现出固有的颜色并附着该品种应有的果粉，果肉呈暗红色，可溶性固形物含量达到12 %～ 13 % 。 4.3 采收方法 4.3.1 人工采收时应戴符合食品卫生要求的洁净软质手套或指套，采摘过程中轻摘、轻放，避免果蒂 撕裂、碰撞等机械损伤，尽量保持果粉的完整；同时剔除机械伤、软化、霉变、畸形果和病、虫、 鸟害等果实。 4.3.2 机械采收时根据栽培品种和栽培模式选择适宜的采摘机械，采摘后及时剔除树叶等杂物，同时 剔除机械伤、软化、霉变、畸形果和病、虫、鸟害等果实。 4.3.3 盛果容器应洁净、干燥，符合NY/T 1788 的要求，装果高度不宜超过5 cm 。采摘前宜在容器底 部垫柔软洁净缓冲物。 4.3.4 采收的果实应及时转移到预冷场所及时预冷。来不及转移时，应放在阴凉、通风的场所，避免 日晒或雨淋。 4.4 质量要求 果实色泽呈蓝紫色至紫黑色，形态呈椭圆形、准椭圆形或圆柱形，具有本品特有的风味，无异味， 果型端正，无畸形、无病虫、无机械伤。卫生指标符合GB 2762和GB 2763 的有关规定。 5 挑选分级 （见附录A.1） 采摘后，按照GB/T 26432的要求剔除机械损伤、裂果、软化、老化、枯萎、病虫害和畸形的果实， 在阴凉通风处，操作人员戴洁净软质手套挑选分级，避免果实机械损伤。 6 包装 2 DB 21/T ××××— ×××× 6.1 包装材料 包装材料要求安全、无毒、无污染、无不良气味，符合食品卫生要求。贮藏、运输包装应坚固承压， 具备一定的通透性。销售包装应美观、坚固、承压，能够显示出蓝靛果商品特性。 6.2 包装 挑选分级后，装入有内衬聚乙烯薄膜袋的纸箱或塑料周转箱内，装果高度不超过5 cm。纸箱防潮， 塑料箱符合GB/T 5753要求。 按照同一产地、同一品种、同一等级、同一批次进行包装。 7 贮前准备 7.1 库房清扫消毒 贮