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最新健康的烹饪方法 2016 最新健康的烹饪方法 研究表明，食物以微波炉，或 100 摄氏度时煮、滚、焖几乎不会产生致癌物质;以烤箱来烘烤、焙产生的致癌物质较少 ;而高温油炸、煎、炒、烟熏、火烤等方式所产生的致癌物质较多;烹调的温度越高， 时间越长，所产生的致癌物质也越多。为避免烹调时产生致癌物， 健康的烹饪方法应注意以下几点： 1、烹调方式多样化。 多使用蒸、煮、滚、凉拌、微波烹调等方法，减少使用油炸、油煎、盐腌、烟熏、火烤等方法。 2、炒菜温度不可太高。 一般油脂加热到一定高温时，就会分解产生丙烯醛，有强烈的刺激性气味时不宜食用。 3、每炒一样菜要洗一次锅。 炒菜用的食油是一类含碳有机物。