《鸡尾酒调制》教学课件.docxVIP

?鸡尾酒调制?讲课课件 ?鸡尾酒调制?讲课课件 ?鸡尾酒调制?讲课课件 ?鸡尾酒调制?讲课方案 讲课内容：?餐饮效力与管理?第五单元酒水知识与酒吧效力主题六鸡尾酒调制 讲课目的： 知识目标：掌握鸡尾酒的根本构造、调制方法，认识常有鸡尾酒的配制,熟习调酒器具。 能力目标：培育学生团队协作能力，经过鸡尾酒调制，培育学生的实践着手能力。 感情目标：提高学生的专业热忱，建立专业效力意识。 讲课重点：鸡尾酒的根本构造 讲课难点：鸡尾酒的调制方法 讲课方法：事例讲课法、演示法 讲课器具：多媒体讲课设施、调酒工具、调制彩虹酒的酒品、器具 讲课过程教师活动学生活动讲课企图【视频】 导入鸡尾酒调制观看视频，激发兴经过图片、 趣。视频惹起学 生注意、激 发求知欲。 解说新课 解说新课  鸡尾酒的调制 一、鸡尾酒的根本构造 【解说】 鸡尾酒的发源 鸡尾酒的定义：是一种量少而冰镇的饮料。 〔一〕基酒 鸡尾酒的酒底，平常为烈性酒 〔二〕辅料和配料 一般为柠檬汁、菠萝汁、橙汁和各样汽水 〔三〕装修物 以各样水果为主 展现图片 二、鸡尾酒的调制方法 【解说】 〔一〕兑和法 把资料直接注入酒杯的一种鸡尾酒制法，作法特别简单，只需资料重量控制好，初学者也能够做得很好！ 器械：鸡尾酒杯、量杯、冰块、夹冰器 〔二〕调解法 将资料倒入调酒杯中，用调酒匙充分搅拌的一种调酒法。常用在调制烈性加味酒时，比方马丁尼等酒味较辛辣