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臭豆腐行业前景如何_臭豆腐行业前景分析报告 臭豆腐是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、碳酸钠等。 在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大。长沙和南京的臭豆腐相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。 中国臭豆腐品牌排行 1. 火宫殿 火宫殿臭豆腐是长沙一种非常有名气而传统的小吃美食，火宫殿品牌就是基于此开发的一个臭豆腐品牌，隶属长沙饮食集团长沙火宫殿有限公司，成立于1997年，专营正餐快餐等餐饮。 2. 王致和 王致和隶属北京二商集团有限责任公司，创始于1669年，是中国非常有知名度的一个佐餐美食老字号品牌，十大中国老字号品牌之一，尤其是品牌的臭豆腐和腐乳产品特别受欢迎。 3. 黑色经典 黑色经典隶属长沙伍爱美食食品科技有限公司，是该公司的一个主营长沙特产臭豆腐的品牌，知名度在湖南地区比较高，是以传统的小吃摊上的臭豆腐做法加以专业化和现代化。 4. 文和友 文和友作为十大臭豆腐品牌之一，是湖南文和友文化产业发展集团有限公司旗下创立于2011年的臭豆腐品牌，有规模较大的实体店，除了经营臭豆腐还有长沙大香肠等。 5. 祖名 祖名隶属祖名豆制品股份有限公司，创始于1994年，公司专业从事豆制品类食品加工，包括臭豆腐、豆干、植物蛋白饮料、豆芽等食品，知名度比较高。 6. 罗家 罗家是长沙以及湖南本地知名度较高的一个臭豆腐品牌，隶属湘潭罗家食品有限公司，公司专营小吃餐饮及包装素食长沙特色美食，口味正宗，受消费者喜爱程度高。 7. 邬辣妈 邬辣妈是湖南怡合村食品有限公司旗下品牌，也是一个比较有知名度的辣味休闲食品品牌，公司专业从事豆制品、面制品、肉类加工食品等，以麻辣口味为主。 8. 彭记轩 彭记轩隶属湖南省浏河彭记轩食品有限责任公司，公司成立于2014年，专业从事豆制食品加工生产和销售，具有比较完善的产业链和先进的生产包装流水线。 9. 聚美合 聚美合作为拥有较高知名度的臭豆腐品牌，隶属长沙市聚美合豆制品有限公司，公司在臭豆腐等豆制食品的加工生产方面拥有行业内领先的经验和水平。 10. 渔米之乡 渔米之乡隶属湖南渔米之湘食品有限公司，公司是一家主营豆制品、鱼肉制品、禽畜肉制品休闲食品的企业，除渔米之乡品牌外，还有“大娱大肉”系列食品。 中国臭豆腐行业市场概况 据淘宝显示，长沙市聚美合豆制品有限公司生产的聚美合品牌臭豆腐，450克/袋，20片，原价16.9元，优惠价14.9元，约合16.6元/500克。 长沙火宫殿食品有限公司生产的火宫殿牌臭豆腐，1000克/袋，30片，原价45元，优惠价25.9元，约合12.95元/500克。另外A品牌臭豆腐，600克/盒，30片，售价24.5元，约合20.42元/500克。 尽管和其他两个品牌相比，盒装成本会比其他两个袋装的高一些，但是不可否认的是，各品牌之间的价差较大。同样500克规格的臭豆腐，A品牌比火宫殿高了将近一倍。 而速冻臭豆腐除了与内部的企业竞争之外，还面临着其他竞争，其中一个强劲的对手就是常温休闲即食臭豆腐。比如火宫殿以及长沙聚兴食品有限公司的康乐缘等品牌都推出了即食臭豆腐，和速冻臭豆腐分割市场。 中国臭豆腐重点生产厂家 位于国家级宁乡经济技术开发区的长沙市聚美合豆制品有限公司，是一家集研发、生产、销售于一体的豆制品企业，公司前身为长沙市天心区金福记豆制品厂，2014年4月改制为公司。聚美合总部拥有数万平米全世界最大的臭豆腐及豆制品生产基地及数百平方的产品研发基地，员工400余人。历经20余年励精图治，聚美合已成为长沙臭豆腐行业龙头企业，全国店面突破700家，年产销额突破10亿元，于2019年荣获 “中国豆制品行业50强”称号。 据公司董事长覃卫群介绍，长沙臭豆腐的生产工艺没有特别高难度的技术要求，关键在于品质的保证，尤其要在生产厂房周边环境和车间环境管理、生产人员健康监管、原材料采购和储存、生产设备卫生管控、关键生产环节的封闭式运营、严禁非法添加以及产品抽检等方面下足功夫。